Concept

コンセプト

身体に寄り添う朝の一皿を用意

毎朝を心地よく始めたい方に向けて、負担の少ないやさしい朝ごはんを用意いたします。穀物や豆、野菜など菜食の素材を中心に、身体にすっと馴染む一膳に整えています。発酵の工程を加えた玄米と、手仕込みの味噌を使った汁物を軸に、香りを抑えたおかずを添え、穏やかに過ごせる朝の時間を支えます。強さよりもやわらかさを大切に、日々の食卓に無理なく寄り添う食事を心がけています。

  • 発酵玄米と菜食の素材を活かした朝食

    発酵発芽玄米とお味噌汁を主軸に、五葷を使わない菜食の朝ごはんをお出ししています。動物性の食材を控えつつ、豆や旬の野菜を取り入れ、一つひとつの食材に丁寧に手をかけた一膳は、毎朝をすっきりと迎えたい方に寄り添います。発酵によって引き出された玄米の旨みと、香り穏やかに仕上げた副菜が組み合わさり、身体にやさしく、気持ちまで整えるような朝の食卓を目指します。

  • 健康かつおいしい朝ごはんを提供

    健康であることと、おいしさを両立させた朝ごはんを目指し、食材の扱いから調理の手間まで一切妥協せず仕上げています。発酵発芽玄米は発芽の段階から手間をかけ、お味噌汁も素材に合わせて昆布出汁を引き、野菜のおかずもできる限り自然の形に近づけております。見た目の華やかさよりも、身体に無理なく続けられる食事であることを大切にしながら、毎朝の一皿と真摯に向き合っています。