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こだわり

発酵と季節野菜を取り入れた朝食

発酵発芽玄米のふっくらとした炊き上がりと、五葷を使わない菜食の組み合わせにこだわり、身体に負担をかけず、自然に整える食事を大切にしています。玄米はしっかり浸水と発酵を行い、やさしい甘みとやわらかな食感を引き出します。副菜には旬の野菜や豆類を取り入れ、調味料も丁寧に選んでいます。毎日の朝ごはんが、健やかに過ごす土台となるよう心を込めてお作りいたします。

  • 毎日続けたくなる発酵発芽玄米を使用

    時間をかけて発芽と発酵を促した玄米を、ふっくらと炊き上げて朝の食卓にお出ししています。発酵によって旨みが引き出され、噛むたびにやさしい甘みが広がります。白米よりも豊富な栄養を持ちながら、食べやすくした一膳は、身体を気遣う方の日常にも自然と溶け込みます。食材そのものの力を活かし、食後も軽やかに過ごせるよう仕上げた発酵発芽玄米を、朝の一皿に取り入れております。

  • 五葷抜きの素材を味わうやさしい膳

    五葷を使わずに仕上げた菜食の朝ごはんを通じて、身体の内側から整えるやさしい食事を用意しています。にんにくやねぎ類を避けることで、香りが穏やかになり、素材本来の味わいがより引き立ちます。豆や野菜を中心に構成しながらも、満足感を損なわないように味や食感に変化を持たせ、飽きずに楽しめるよう工夫しています。静かな朝に馴染む一皿として、日々提供してまいります。